日光名物「紅鱒」の魅力
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日光には湯波以外にも、私たちが誇るべき素晴らしい食材が数多くあります。その一つが、日光の清らかな水で育った紅鱒です。
紅鱒は、サケ科の魚で、その名の通り美しい紅色をした身が特徴です。日光の豊かな自然環境、特に冷たくてきれいな水は、紅鱒を育てる上で欠かせません。この恵まれた環境が、臭みがなく、身が引き締まった、上質な紅鱒を育んでくれます。
お食事処「栞」では、この日光の紅鱒を、様々な形で皆様にご提供しています。塩焼きにすれば、皮はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに。紅鱒本来の繊細な旨みが口いっぱいに広がり、ご飯もお酒も進みます。また、お刺身でご提供することもあります。新鮮な紅鱒は、とろけるような舌触りと、上品な甘みがあり、まるで上質なマグロのようです。他にも、当店の人気メニューである「日光名物膳『縁』」では、八汐鱒と並んで、お客様にお選びいただけるグリルの主役としても登場しています。
紅鱒の魅力は、その美味しさだけではありません。日光の自然の豊かさを感じさせてくれる、いわば「生きた名物」です。澄んだ水の流れと、木々の緑、そして太陽の光を浴びて育った紅鱒は、私たちの料理に、日光の風土そのものを運んでくれます。
ぜひ、日光の旅の思い出に、この特別な紅鱒を味わってみませんか。私たちは、この素晴らしい食材の魅力を最大限に引き出すため、一品一品心を込めて調理しています。皆様に、日光の自然と食の恵みを、心ゆくまでご堪能いただければ幸いです。