和食の枠を超えて！和洋中のジャンルレスな料理で楽しむ日光の味
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私たちは、日光の豊かな風土が育んだ「地の食材」を最大限に活かすため、和食だけでなく洋食や中華の要素を取り入れた、ジャンルレスで多彩な料理をご提供することに情熱を注いでいます。
日光の紅鱒や栃木県産の豚や鶏といった新鮮な地元食材は、煮る、焼く、揚げる、炒めるなど、様々な調理法でその真価を発揮します。たとえば、夜メニューには和の定番である「だし巻き卵」や「おすすめ焼き魚」と並んで、中華の「麻婆豆腐」や「鉄板餃子」、さらには洋食の要素を取り入れた「サーロインステーキ」なども並びます。これは、ご来店いただくお客様の多様な好みや、ご家族やグループでの「あれもこれも食べたい」というご要望にお応えしたいという私たちの想いからです。
特に観光でお越しの皆様にとって、「日光名物膳」のような地元の味を堪能する和食は外せませんが、旅の途中で「ちょっと洋風のものが食べたい」「刺激のあるものが欲しい」と感じることもあるでしょう。当店では、そのような気分に合わせて、厳選された地元食材を使った料理を、和洋中の垣根を越えたメニュー構成でお楽しみいただけます。
「栞」で、日本の伝統的な和食の心と、世界各地の料理のエッセンスが融合した、新しい日光の味をぜひご堪能ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。